2017 Le Noble 19 mois
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2017 Le Noble 19 mois

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岡山県新見市哲多町。 「晴れの国・岡山」にキラリと光るワイナリーがある。 「domaine tetta」。 “日本で稀な石灰岩土質、 地域の資源でもあるこの土で育つ ぶどうがもつポテンシャルの高さには毎年驚かされる。 そして、南西に向かっての斜面、 谷から吹く風は太陽で暖められたぶどう達を冷やして、 畑内に溜まった湿気も飛ばす“ ( WEBSITEより抜粋) ------------------------------------------ タイプ: 白・甘口 葡萄品種: シャルドネ 熟成:ステンレスタンク(発酵槽)、木樽(発酵期間)、 天然酵母発酵、無補糖、無補酸、無清澄、粗ろ過、亜硫酸微少 内容量:375ml 保存方法:セラーなどの十分に涼しいところでの保存 ------------------------------------------ 収穫最初の9月頭に収穫しているシャルドネですが、 病果などを丁寧に除去していた為に時間が無く 後回しにせざる得なくなりました。 他の全てのブドウを収穫し、最後に収穫する頃には 貴腐ブドウとなっていました。 最初の2ヶ月ほどはステンレスタンクで、 その後は、新樽でゆっくり天然酵母にて発酵、 そして熟成を続け収穫から19ヶ月後やっと瓶に詰めました。